咖啡豆命名

近年來由於美食主義及樂活風潮興起，許多的老饕除在外品嘗咖啡外也開始嘗試在家自行烘培或烹煮，咖啡文化的流行也讓此塊土地增加了各式各樣的咖啡精品店，喜愛咖啡的人對於摩卡或藍山都非常熟悉，連不常接觸咖啡的人對這兩種名稱也常於報章雜誌及電視廣告略知一二，殊不知這些咖啡豆的命名由來都有其典故:

1. 出口港名:由所標示出口港名可知其運送的路線。其實同一產地品牌的咖啡都是有一定的路線，因此也都是由同一港口出口。例如：若所標示者為「巴西．聖多斯」，則表示這是從聖多斯港口出口的咖啡，一部份葉門產的咖啡，在出港口癈港後，仍然沿用當年的港口名"摩卡"。
2. 種名或是品種名:最為星巴克伙伴所熟知便是今年剛上市不久的黑圍裙咖啡豆"盧安達波本"，其命名就帶有其咖啡的原生品種"波本種"。其他像是阿拉比卡種與羅布斯特種在運送至其他地區時，有時會在當地國名之下，標示品種名。例如：「加美隆．阿拉比卡」「烏干達．羅布斯特」等。
3. 山岳名稱:像是牙買加的"藍山咖啡"、印尼的加由山、哥斯大黎加的克拉爾山、古巴的克利斯特爾山都是很有名的品牌。

除了上述分類外其實還存在多樣化的命名方式，有些按照咖啡豆大小做分類，如肯亞的咖啡豆分級、此外還有利用標高來命名的咖啡豆。例如在瓜地馬拉當地咖啡豆的命名標準則採七個分級。

奶泡藝術家

9/20

本月東胡區的咖啡聚會主題是"奶泡藝術家"

很可惜的主持人之一的MAX因為上課關係不克前來

想當然爾同是主持人的JAMES就身赴重任囉！

一開始JAMES說了個冷笑話

"請問   奶泡的爸媽是誰？"  這答案聽了之後簡直令人噴飯居然是牛奶跟蒸汽桿

真有你的居然好意思說出來

不過也為今天的主題帶開有趣的起始！

JAMES介紹所有拉花的方式,

不管是直接拉花、奶泡撒粉、小奶泡成形法

中間還穿插了MAX的真人表演秀

讓大家知道MAX與我們同在！！

當然最重要的便是實做部份囉

這拉花藝術真的是需要不斷努力

連我們最偉大的資深咖啡大師JAMES都被擊潰了

更不用說我們這謝小嘍嘍囉

擺明只是在蒸奶泡罷了

這就是小奶泡成形法,製作者是JAMES,這算是當天最成功的拉花了～

別懷疑這是四葉幸運草喔！

這是撒粉成形法！也很成功

本次聚會照片會登入於網誌旁的照片集！

有興趣的可以看看喔！

微妙的秋天氣息-星巴克週年紀念咖啡

  美國市場於1996年慶祝星巴克成立25週年所特別推出的週年紀念咖啡豆,以熱情多變的火焰為基礎環繞著雙尾美人魚,利用咖啡的獨特色彩來裝飾外包裝並散發出優雅神祕的氣息。

  此款咖啡來自具豐富氣息的亞洲/太平洋產區,散發厚重口感,濃郁、香醇、經過大膽深度烘培而成,並混以陳年印尼豆,讓喜愛星巴克的人們感受星巴克對於咖啡的無限熱情,感受到不僅僅是對於星巴克悠久的歷史,此款咖啡所俱備的獨特雪松味（臭腐味）及香料味來更帶出令人印象深刻獨特品牌形象。

  星巴克週年紀念豆一直都是以厚重、低酸度及濃郁口感而著名,搭配陳年印尼豆獨特辛辣刮舌口感讓此款咖啡呈現多重風味。陳年印尼豆顧名思義便是在咖啡豆烘培前在倉庫陳放了三到五年的時間,此過程讓原本厚重的印尼咖啡豆增添了辛辣且富變化的口感。

  秋天是多愁的季節,此時推出的週年紀念卻彷彿溫暖雙手輕輕的圍繞身旁,為即將到來的寒冷耶誕季節注入一股溫暖的氣息！

高階版咖啡劇本

今日回總部上課接觸到了未來咖啡大師可使用的高階版咖啡劇本

上起課來感覺非常興奮。

整體來說高階版咖啡劇本分為三個階段：

1. 香氣實驗室：以先前總部規劃課程" AROMA LAB"為基礎,並延伸至咖啡品嚐,一方面結合相近之食材來與客人進一步的分享與體驗。
2. 跟著咖啡環遊世界-綜合體驗篇-：依據地理位置及風味之概念,體驗各產區所展現的獨特風味,並進而帶領客人進入星巴克的咖啡世界。
3. 咖啡創意派對篇：藉由巧思將咖啡融入食材,展現多重的感受
   

以上三種咖啡劇本乃是以循序漸進的方式來帶領客人進入星巴克的咖啡世界,藉由展現咖啡知識與回歸咖啡為基本的概念來深耕台灣咖啡文化。

在上完課後有種前所未有的使命感...哈哈！

營一區的咖啡劇本將於三重門市舉辦。

1. 10/14-香氣體驗室
   
2. 10/21-跟著咖啡環遊世界----這將由TITAN與JET共同為大家主講喔！歡迎大家參與
   
3. 10/28-咖啡創意派對
   

純淨與自然南洋風情-祥龍綜合咖啡豆

  從八月份以來 ,門市紅利兌換出現一款有鮮艷紅寶石色彩包裝的咖啡豆,有個陌生的名字"kmodo dragon blend",看起來不太像是英文,看後面的標籤才知道中文名字"祥龍綜合咖啡豆",供紅利點數三點兌換的特殊限定商品,而產地則是來自據有濃厚大地氣息的太平洋產區,此款咖啡豆也承續著此區域的傳統,純度厚重且帶有土壤的香氣,而品嚐起來最特別的部份便是帶有一絲絲的辛辣口感。

  "komodo dragon"究竟是什麼？其實照字面上意思直翻便叫做"科摩多龍"牠是世界上體積最大的蜥蜴,身長可達三百公分,屬於肉食性動物、披著類似岩石顏色的保護色。

此款咖啡豆從開始供應到現今已經過數次的修改綜合比例與口感調製,所以風味跟往年略有不同,但是所強調的純淨與自然生態的南洋風情卻始終一如往昔。

  在品嚐此款咖啡的同時可以同時想像南國的海水與陽光以及步履蹣跚的科摩多龍, 並為即將來臨的夏季揭開序幕！

在香港地區也有提供低咖啡因風味的祥龍綜合喔！

10月份咖啡講座行事曆催繳

請各門市咖啡大使協助幫忙

1. 請於9/20前繳交10月份"講座主辦人"及"主題"、"日期"。
2. 10月份咖啡聚會主辦者為IVY及CINDY請兩位夥伴也於9/20回饋舉辦日期。

南港keliven咖啡講座

今天參加了南港門市KELIVEN講座

感覺不賴  整體台風很穩 

不過有點"娘" 

可再大方一點 

其次則為投影片部份

內容精細度可再加強  尤其是蘇門答臘處理方式  是半水洗

不是日曬法喔！！

而風味描述部份

所謂的風味乃是酸度、體度、香氣所結合而成的喔！

跟你分享一下

下次可再進步喔

加油！！

9/20咖啡聚會

禮拜六因為MAX現在要上學校的課，
所以不能去~不過舊宗JAMES還是會去跟大家說，
然後講座的內容包括
1.蒸出細緻奶泡的秘訣
2.義式咖啡機鍋爐分別的講解
3.手繪咖啡圖案
4.灑粉成形法
5.直接成形法(也就是拉花練習)
每個部份都會有現場人員自己動手做的部份，
希望讓對內容有興趣的夥伴來參予喔